Topfen, Mehl, Eier, Dotter, Salz und Muskat verrühren. Masse zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und 30 Minuten rasten lassen. Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln (oder klein Nockerln abstechen) und 1 bis 2 Minuten köcheln.
Nockerln kalt abschrecken, abtropfen lassen und in Butter schwenken.
4 servings